沙拉油含7─8％的亚麻油酸，亦为必需脂肪酸，因其较为不饱和而较为不稳定，长时间不妥储存时，较易产生异味復现。因此制造油炸油（如烤酥油）时，通常予以部份氢化，以利提升油炸稳定性。 由於適宜量的亚麻油酸的存在，可维持ω-6／ω/3比率在4：1─10：1之间，以確保营养平衡需求，利健康。 沙拉油所含。
在中国、日本和朝鲜半岛，不同软硬的豆腐已有数千年历史。大豆加工之后，也可以成为酱油、味噌、纳豆或腐乳等。 欧美现代也开始吃豆腐，但是一般用来代替奶制品。黄豆富含优质蛋白质，足以媲美肉类，且黄豆和同重量的肉类相比，所含的蛋白质比肉类高出两倍。 查看维基词典中的词条「菽」。 查看维基词典中的词条「soybean」。。
zai zhong guo 、 ri ben he chao xian ban dao ， bu tong ruan ying de dou fu yi you shu qian nian li shi 。 da dou jia gong zhi hou ， ye ke yi cheng wei jiang you 、 wei ceng 、 na dou huo fu ru deng 。 ou mei xian dai ye kai shi chi dou fu ， dan shi yi ban yong lai dai ti nai zhi pin 。 huang dou fu han you zhi dan bai zhi ， zu yi pi mei rou lei ， qie huang dou he tong zhong liang de rou lei xiang bi ， suo han de dan bai zhi bi rou lei gao chu liang bei 。 zha kan wei ji ci dian zhong de ci tiao 「 shu 」 。 zha kan wei ji ci dian zhong de ci tiao 「 s o y b e a n 」 。 。
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加的钙或镁等金属元素，以及核黄素、尼克酸、维生素E等，不但能降低体內胆固醇，还有助於神经、血管、大脑的发育生长。 100克豆腐含钙量为140－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷。
subtilis natto（枯草桿菌亚种之一）藉由菌种发酵所释放的酵素转化蒸煮过黄豆的营养成分所制成的豆制品，气味浓烈，有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体內纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。根据藤原明衡所著的新。
甘、凉、平。豆皮：甘、寒。豆芽：甘、平”。绿豆荚可治长期血痢。现代研究发现，由于绿豆所含植物甾醇可以替代胆固醇使之不被人体吸收、因此绿豆也有降低胆固醇的功效。在印度，绿豆去皮（绿豆仁，状似巨人版的小米）后被用来加到咖喱等菜肴中。 常见的豆芽菜便是绿豆发芽所成。 绿豆芽 菜市场上的绿豆芽 一盘新鲜未经烹煮的绿豆芽 刚发芽的绿豆。
（原始内容存档于2013-11-15）. 武汉市售猪血 被踢爆是人造的. 中国时报. 2009年5月31日 [2009-05-31]. [永久失效连结] 豆芽将有标准禁用抗生素农药灭虫剂等[永久失效连结] 草莓挑「胖」的吃 小心吃到「膨大剂」！. TVBS. 2010年3月27日 [2010-03-28]。
豆浆又称豆乳、豆奶、豆腐浆，是指以黄豆或黑豆研磨而成的浆汁，富含植物性蛋白质与微量钙质，是素食者的优良蛋白质摄取来源。 此外，豆乳、豆奶有时也可以指豆浆混入牛乳或其他动物乳汁或其成分的饮品。 最早的豆浆纪录是在一块中国出土的石板上，石板制作年份约为东汉时期，上面刻有古代厨房中正在制作豆浆的情况。於。
（中文）. ，互联网档案馆 偽药养石斑 屏县府：购买「双认证」鱼. [2013-10-20]. （原始内容存档于2013-09-13）. 黑心饲料含致癌「重铬酸钾」 养殖毒石斑流窜全台. [2013-10-20]. （原始内容存档于2019-06-16）. 臥底 踢爆 毒餐盒流市面 毒餐盒风波 中市府助打团体诉讼。
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